Die Linsensuppe ist das Gericht zum Jahresabschied in der ungarischen Küche – der Überlieferung nach symbolisieren die kleinen Linsenkörner die Fülle und den Reichtum des kommenden Jahres.
1. Spüle die Linsen gründlich in kaltem Wasser ab und lies eventuelle kleine Verunreinigungen aus.
2. Dünste die klein gehackte Zwiebel im Öl glasig, gib dann den zerdrückten Knoblauch dazu, nimm alles vom Herd und rühre das Paprikapulver ein.
3. Gib die Linsen, die in Ringe geschnittene Karotte und die Lorbeerblätter dazu und gieße mit dem Wasser auf.
4. Koche alles bei kleiner Hitze weich (etwa 30-40 Minuten, je nach Linsensorte) und würze es zuletzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Serviere sie heiß.
Tipp: Nimm die Lorbeerblätter vor dem Servieren heraus – bis dahin haben sie ihr Aroma bereits an die Suppe abgegeben.
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