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La soupe de lentilles est le plat d'adieu à l'année de la cuisine hongroise – selon la tradition, les petits grains de lentille symbolisent l'abondance et la richesse de l'année à venir.
1. Rince soigneusement les lentilles à l'eau froide, et retire-en les éventuelles petites impuretés.
2. Fais suer l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à translucidité, puis ajoute l'ail écrasé, retire du feu, et incorpore le paprika.
3. Ajoute les lentilles, la carotte en rondelles et les feuilles de laurier, puis mouille avec l'eau.
4. Fais cuire à tendreté à feu doux (environ 30 à 40 minutes, selon la variété de lentilles), puis sale et poivre à ton goût.
5. Sers chaud.
Astuce : Retire les feuilles de laurier avant de servir – elles ont alors déjà cédé leur arôme à la soupe.
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