墨西哥蛋黄酱奶酪烤玉米（Elote）

1. 去掉玉米棒的外皮和玉米须（也可以把外皮向后翻折，当作把手）。

2. 将玉米放入加了少许盐的沸水中煮 8–10 分钟，沥干。

3. 在热烤架或烤盘上烤 8–10 分钟，期间翻面，至整根都带上漂亮的焦痕。

4. 在热玉米上刷上融化的黄油，再抹一层薄薄的蛋黄酱。

5. 大量撒上擦碎的科蒂哈奶酪（cotija）（如果没有，用菲达奶酪就很好）和辣椒粉。

6. 配青柠角享用，吃之前挤在上面。

小贴士：在墨西哥，烤玉米插在木棍上卖：这样更方便吃，手上也不会沾上蛋黄酱。