Кукуруза в початках на гриле с майонезом и сыром (Elote)

1. Сними с початков кукурузы листья и рыльца (листья можно отогнуть назад, чтобы держать за них).

2. Вари початки в слегка подсоленной кипящей воде 8–10 минут, затем дай стечь.

3. Жарь на горячем гриле или сковороде-гриль, переворачивая, 8–10 минут, пока по всей поверхности не появятся красивые пятнистые обжаренные полоски.

4. Горячие початки смажь растопленным сливочным маслом, затем тонким слоем майонеза.

5. Щедро посыпь тертым сыром котиха – если его нет, хорошо заменит фета – и посыпь порошком чили.

6. Подавай с дольками лайма, которые выжимают на кукурузу перед едой.

Совет: В Мексике элоте продают насаженными на палочку – так его легче есть, и руки не будут в майонезе.