멕시코 마요네즈 치즈 옥수수 구이(Elote)

1. 옥수수의 껍질과 수염을 떼어요(껍질을 뒤로 젖혀 손잡이로 써도 돼요).

2. 옥수수를 살짝 소금 넣은 끓는 물에 8–10분 삶아 물기를 빼요.

3. 뜨거운 그릴이나 그릴 팬에서 굴려 가며 8–10분, 사방에 예쁜 그을린 자국이 생길 때까지 구워요.

4. 뜨거운 옥수수에 녹인 버터를 바른 뒤 마요네즈를 얇게 발라요.

5. 간 코티하 치즈(없으면 페타로 대신해요)와 고춧가루를 넉넉히 뿌려요.

6. 먹기 전에 짜서 뿌릴 라임 조각과 함께 내요.

팁: 멕시코에서는 엘로테를 막대에 꽂아 팔아요. 그래야 먹기 편하고 손에 마요네즈가 묻지 않아요.