日本盐水毛豆（Edamame）

1. 把毛豆荚用冷水洗净，用厨房剪刀剪掉两端，让盐更好地渗入。

2. 在碗中用 1 汤匙盐用力搓毛豆荚：这样能去掉细小的绒毛，颜色也会更鲜艳。

3. 在大锅中把水与剩余的盐一起煮沸。

4. 连同盐一起放入毛豆，煮 4–5 分钟，直到豆子变软但仍有嚼劲。

5. 沥干但不要冲水：摊开后扇凉，以保持鲜绿的颜色。

6. 趁热或温热时上桌，根据口味撒一小撮盐。

小贴士：毛豆是日本居酒屋的基本下酒菜：把豆荚放到嘴边，用手指一挤就能把豆子挤出来。也可以用冷冻毛豆：这时只需煮 2–3 分钟。