Edamame muối

1. Rửa edamame nguyên quả bằng nước lạnh, dùng kéo bếp cắt hai đầu để muối thấm hơn.

2. Xát mạnh các quả với 1 thìa canh muối trong tô để loại lông mịn và làm màu tươi hơn.

3. Đun sôi nước với muối còn lại trong nồi lớn.

4. Thả edamame cùng muối vào, luộc 4–5 phút đến khi hạt mềm nhưng còn độ cắn.

5. Đổ vào rây, không rửa lại; trải ra và quạt nguội để giữ xanh tươi.

6. Dọn khi còn nóng hoặc ấm, rắc một nhúm muối tùy thích.

Mẹo: Edamame là món nhắm cơ bản của izakaya Nhật: dùng ngón tay đưa quả đến miệng, đẩy hạt trượt ra. Có thể dùng edamame đông lạnh, khi đó chỉ luộc 2–3 phút.