일본 소금 에다마메(枝豆 / Edamame)

1. 에다마메 꼬투리를 찬물에 씻고 소금이 잘 배도록 주방 가위로 양 끝을 잘라요.

2. 볼에 꼬투리와 소금 1큰술을 넣고 힘껏 문질러요. 그러면 고운 솜털이 빠지고 색이 더 선명해져요.

3. 큰 냄비에 물과 남은 소금을 넣고 끓여요.

4. 소금 묻은 에다마메를 넣고 콩이 부드럽되 아직 아삭할 때까지 4–5분 삶아요.

5. 물기를 빼고 헹구지 마세요. 펼쳐서 부채질로 식혀야 선명한 초록색이 유지돼요.

6. 따뜻하거나 미지근할 때 기호에 따라 소금 한 꼬집을 뿌려 내요.

팁: 에다마메는 일본 이자카야의 기본 안주예요. 꼬투리를 입에 대고 손가락으로 눌러 콩을 빼 먹어요. 냉동 에다마메로도 만들 수 있어요. 그럴 땐 2–3분만 삶으면 돼요.