1. Die Edamame-Schoten in kaltem Wasser waschen und die Enden mit der Küchenschere abschneiden, damit das Salz besser eindringt.
2. Die Schoten in einer Schüssel kräftig mit 1 Esslöffel Salz abreiben – das entfernt die feinen Härchen und macht die Farbe leuchtender.
3. In einem großen Topf das Wasser mit dem restlichen Salz aufkochen.
4. Die Edamame samt Salz hineingeben und 4-5 Minuten kochen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
5. Abgießen und nicht abspülen: ausbreiten und mit Fächeln abkühlen, damit sie ihr leuchtendes Grün behalten.
6. Warm oder lauwarm, nach Belieben mit einer Prise Salz bestreut servieren.
Tipp: Edamame sind der Standard-Snack japanischer Izakayas: Du drückst die Schote mit den Fingern an die Lippen und lässt die Bohnen herausgleiten. Du kannst auch tiefgekühlte Edamame nehmen – dann reichen 2-3 Minuten Kochzeit.
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