Соленые эдамаме

1. Эдамаме в стручках промой в холодной воде и кухонными ножницами срежь кончики стручков, чтобы соль лучше впиталась.

2. Стручки с 1 столовой ложкой соли энергично потри друг о друга в миске – это сотрет тонкие волоски, и цвет станет ярче.

3. В большой кастрюле доведи воду с оставшейся солью до кипения.

4. Брось в нее эдамаме вместе с солью и вари 4–5 минут, пока бобы не станут мягкими, но еще хрустящими.

5. Откинь на дуршлаг и не промывай: разложи и остуди, обмахивая, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет.

6. Подавай еще теплыми или чуть теплыми, по вкусу посыпав щепоткой соли.

Совет: Эдамаме – базовая закуска японских идзакай: стручок прижимаешь пальцами ко рту и выдавливаешь из него бобы. Можно приготовить и из замороженных эдамаме – тогда достаточно варить 2–3 минуты.