墨西哥奶油玉米浓汤（Crema de elote）

1. 将波布拉诺辣椒（poblano）在炉火上或烤箱中烤至焦黑，放入袋中闷 10 分钟，去皮去籽，切成小丁。

2. 在锅中融化黄油，将洋葱碎炒 5 分钟，至透明。

3. 加入沥干的玉米的 4/5，一起炒 3 分钟，倒入牛奶，用小火煮 10 分钟：不要大火沸腾，因为牛奶可能会溢出。

4. 用料理棒打至顺滑，再用筛子过滤，让它更加丝滑。

5. 倒回锅中，拌入奶油、剩余的整粒玉米和一半的波布拉诺辣椒，用盐和胡椒调味，再加热 3 分钟。

6. 撒上剩余的波布拉诺辣椒丁享用；喜欢的话，也可以在上面放捏碎的鲜奶酪或玉米片（totopos）。

小贴士：夏天用新鲜玉米棒会更美味：用刀将玉米粒从玉米棒上切下，再将玉米芯放入牛奶中煮 10 分钟，增添风味。