Кукурузный крем-суп с поблано (Crema de elote)

1. Перец поблано обожги дочерна над газовым пламенем или в духовке, подержи 10 минут в пакете, очисти от кожицы и семян и нарежь мелкими кубиками.

2. В кастрюле растопи сливочное масло и потоми мелко нарезанный лук 5 минут до прозрачности.

3. Добавь 4/5 откинутой кукурузы, туши вместе 3 минуты, затем залей молоком и вари на слабом огне 10 минут – не кипяти сильно, иначе молоко может убежать.

4. Измельчи погружным блендером до гладкости и протри через сито, чтобы суп стал шелковистым.

5. Верни в кастрюлю, вмешай сливки, оставшиеся целые зерна кукурузы и половину поблано, приправь солью и перцем и прогревай еще 3 минуты.

6. Подавай, посыпав оставшимися кубиками поблано; по вкусу сверху можно положить раскрошенный свежий сыр или тортилья-чипсы.

Совет: Летом вкуснее всего из свежих початков: срежь зерна ножом, а сами початки тоже свари в молоке 10 минут для дополнительного вкуса.