Царевична крем супа с поблано (Крема де елоте)

1. Обгорете чушката поблано над газов пламък или във фурната до черни петна, оставете да се изпоти в плик за 10 минути, обелете, почистете от семената и нарежете на малки кубчета.

2. Разтопете маслото в тенджера и задушете ситно нарязания лук за 5 минути до прозрачност.

3. Добавете 4/5 от отцедената царевица, задушавайте заедно за 3 минути, после налейте млякото и варете на слаб огън за 10 минути — не оставяйте да ври силно, защото млякото може да изкипи.

4. Пасирайте до гладкост и прецедете през сито за копринена текстура.

5. Върнете в тенджерата, добавете сметаната, останалите цели царевични зърна и половината поблано, овкусете със сол и черен пипер и загрявайте още 3 минути.

6. Поднесете поръсена с останалите кубчета поблано; по желание можете да добавите отгоре натрошено прясно сирене или тортила чипс.

Съвет: През лятото е най-вкусна с прясна царевица на кочани: изрежете зърната с нож и варете и кочаните в млякото за 10 минути за допълнителен вкус.