Xốt BBQ kiểu Mỹ

Xốt barbecue tự làm là xốt nướng Mỹ đặc, thơm khói, chua ngọt nhẹ – đậm nét hơn mua sẵn nhiều. Làm trong một chảo; phiên bản này dùng tươi, không để đóng lọ bảo quản lâu.

1. Băm thật nhỏ 1 củ hành tây và 2 tép tỏi, xào với 1 thìa canh dầu đến khi trong.

2. Thêm 2 thìa trà paprika hun khói, rang nửa phút cho tỏa hương.

3. Cho 30 dkg tương cà, 8 dkg đường nâu, 3 thìa canh giấm táo và 2 thìa canh xốt Worcestershire vào.

4. Trộn 1 thìa trà mù tạt Anh, nêm một nhúm ớt cayenne.

5. Nấu sôi lăn tăn lửa nhỏ, không đậy nắp 20 phút đến khi đặc và hết vị giấm sống.

6. Dùng máy xay cầm tay xay mịn. Chia phần để dành vào hộp sạch, nhỏ, làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh không quá 4 °C trong vòng 2 giờ từ khi chế biến.

Mẹo: Khi nướng, CHỈ phết xốt lên thịt trong 10 phút cuối – xốt nhanh cháy vì có đường. Giữ lạnh, dùng trong vòng 2 ngày, hoặc cấp đông thành phần nhỏ xốt vừa làm, đã nguội. Lọ sạch và giấm tự chúng không làm thành đồ đóng lọ bền; không bảo quản ở nhiệt độ phòng.