Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι πηχτή αμερικανική σάλτσα με καπνιστή, γλυκόξινη γεύση, με πολύ περισσότερο χαρακτήρα από την έτοιμη. Φτιάχνεται σε ένα μόνο τηγάνι· αυτή η εκδοχή προορίζεται για φρέσκια χρήση και όχι για κονσερβοποίηση.
1. Ψιλόκοψε πολύ καλά το 1 κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο και σόταρε στη 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Πρόσθεσε τα 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα και καβούρδισε για μισό λεπτό, ώστε να απελευθερωθεί το άρωμα.
3. Πρόσθεσε τα 30 dag κέτσαπ, τα 8 dag καστανή ζάχαρη, τις 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και τις 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire.
4. Πρόσθεσε το 1 κουταλάκι του γλυκού αγγλική μουστάρδα και μία πρέζα πιπέρι καγιέν.
5. Σιγόβρασε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να φύγει η ωμή γεύση του ξιδιού.
6. Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Κρύωσε γρήγορα την ποσότητα για αργότερα σε καθαρά σκεύη χωρισμένα σε μικρές μερίδες και βάλε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή.
Συμβουλή: Στη σχάρα άλειψε το κρέας με τη σάλτσα ΜΟΝΟ τα τελευταία 10 λεπτά — λόγω της ζάχαρης καίγεται γρήγορα. Διατήρησε κρύα και χρησιμοποίησε μέσα σε 2 ημέρες ή κατάψυξε σε μερίδες τη φρεσκοφτιαγμένη σάλτσα αφού κρυώσει. Το καθαρό βάζο και το ξίδι από μόνα τους δεν την κάνουν κονσέρβα μακράς διαρκείας· μην τη διατηρείς σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.