Соус барбекю (американский соус для гриля)

Домашний соус барбекю – дымный, кисло-сладкий, густой американский соус для гриля, гораздо выразительнее магазинного. Готовится в одной сковороде и хранится неделями.

1. 1 луковицу и 2 зубчика чеснока очень мелко наруби и потуши на 1 ст. л. масла до прозрачности.

2. Добавь 2 ч. л. копченой паприки и обжаривай полминуты, чтобы раскрылся аромат.

3. Положи 300 г кетчупа, 80 г коричневого сахара, 3 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. вустерского соуса.

4. Вмешай 1 ч. л. английской горчицы и приправь щепоткой кайенского перца.

5. Томи на самом слабом огне без крышки 20 минут, пока соус не загустеет и не исчезнет резкий вкус уксуса.

6. Пробей погружным блендером до гладкости и разлей в чистую банку.

Совет: На гриле смазывай им мясо ТОЛЬКО в последние 10 минут – из-за сахара он быстро подгорает. В холодильнике хранится 2–3 недели.