O molho barbecue caseiro é um molho americano para churrasco espesso, defumado e agridoce, com muito mais personalidade que o comprado. É feito em uma única frigideira e se conserva por semanas.
1. Pique bem fino a cebola e os 2 dentes de alho e refogue devagar na colher (sopa) de óleo até ficarem transparentes.
2. Junte as 2 colheres (chá) de páprica defumada e toste por meio minuto para soltar o aroma.
3. Incorpore os 300 g de ketchup, os 80 g de açúcar mascavo, as 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã e as 2 colheres (sopa) de molho inglês.
4. Junte a colher (chá) de mostarda inglesa e tempere com uma pitada de pimenta-caiena.
5. Deixe ferver suavemente, sem tampa e em fogo mínimo, por 20 minutos, até engrossar e sumir o gosto de vinagre cru.
6. Bata com o mixer até ficar liso e passe para um pote limpo.
Dica: Na grelha, pincele a carne com ele SÓ nos últimos 10 minutos: por causa do açúcar, ele queima rapidinho. Na geladeira, conserva-se por 2–3 semanas.
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