ซอสบาร์บีคิวแบบอเมริกัน

ซอสบาร์บีคิวทำเองเป็นซอสย่างอเมริกันข้นรสหวานอมเปรี้ยวกลิ่นรมควัน มีรสเด่นกว่าซื้อสำเร็จมาก ทำได้ในกระทะเดียว สูตรนี้สำหรับใช้สด ไม่ใช่การบรรจุเก็บถนอมอาหาร

1. สับหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียดมาก แล้วผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนใส

2. ใส่ผงปาปริการมควัน 2 ช้อนชา ผัดครึ่งนาทีให้กลิ่นออก

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ 30 dkg น้ำตาลทรายแดง 8 dkg น้ำส้มสายชูแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ และซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ผสมมัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา แล้วปรุงด้วยพริกคาเยนหนึ่งหยิบมือ

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา 20 นาทีจนข้นและรสน้ำส้มสายชูดิบหายไป

6. ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน ส่วนที่จะเก็บไว้ใช้ภายหลังให้แบ่งในภาชนะสะอาดเป็นส่วนเล็กแล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว นำเข้าตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมงนับจากทำเสร็จ

เคล็ดลับ: เมื่อย่างให้ทาซอสบนเนื้อเฉพาะช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพราะน้ำตาลทำให้ไหม้เร็ว ใช้ซอสแช่เย็นภายใน 2 วัน หรือแบ่งซอสทำใหม่ที่เย็นแล้วแช่แข็ง ขวดสะอาดกับน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้เป็นอาหารบรรจุเก็บได้นาน อย่าเก็บที่อุณหภูมิห้อง