BBQ sauce (Amerikanong sarsa para sa grill)

Ang gawang-bahay na barbecue sauce ay mausok, matamis-maasim at malapot na Amerikanong sarsa para sa grill – mas may karakter kaysa sa nabibili sa tindahan. Nagagawa ito sa iisang kawali; ang bersiyong ito ay para gamitin nang sariwa, hindi para i-preserba.

1. Tadtarin nang napakapino ang 1 pulang sibuyas at ang 2 butil ng bawang, at sa 1 kutsarang mantika, igisa hanggang maging translucent.

2. Idagdag ang 2 kutsaritang smoked paprika, at igisa nang kalahating minuto, para lumabas ang aroma nito.

3. Ilagay ang 30 dkg ketchup, ang 8 dkg brown sugar, ang 3 kutsarang apple cider vinegar at ang 2 kutsarang Worcestershire sauce.

4. Ihalo ang 1 kutsaritang English mustard, at timplahan ng isang kurot na cayenne pepper.

5. Sa mahinang apoy, nang walang takip, pakuluan nang marahan nang 20 minuto, hanggang lumapot at mawala ang hilaw na lasa ng suka.

6. Gamit ang hand blender, i-blend hanggang kuminis. Ang bahaging para sa susunod na paggamit ay palamigin nang mabilis sa malilinis na lalagyang hinati sa maliliit na bahagi, at sa loob ng 2 oras mula sa paggawa, ilagay sa ref na hindi hihigit sa 4 °C.

Tip: Kapag nag-iihaw, pahiran lang nito ang karne SA HULING 10 minuto – dahil sa nilalamang asukal, mabilis itong masunog. Kapag pinalamig, gamitin ito sa loob ng 2 araw, o i-freeze sa mga bahagi ang bagong gawa at pinalamig na sarsa. Hindi ito nagiging pangmatagalang preserba dahil lang sa malinis na garapon at sa suka; huwag itong itago sa temperatura ng kuwarto.