Барбекју сос (амерички сос за роштиљ)

Домаћи барбекју сос густ је амерички сос за роштиљ димљене, слатко-киселе ароме – много је изражајнији од куповног. Припрема се у једном тигању; ова верзија намењена је свежој употреби, без конзервирања.

1. Веома ситно исецкајте 1 главицу црног лука и 2 чена белог лука и динстајте на 1 супеној кашици уља док не постану стакласти.

2. Додајте 2 чајне кашичице димљене паприке и пржите пола минута да ослободи арому.

3. Додајте 30 dkg кечапа, 8 dkg смеђег шећера, 3 супене кашике јабуковог сирћета и 2 супене кашике вустер соса.

4. Умешајте 1 чајну кашичицу енглеског сенфа и зачините прстохватом кајенског бибера.

5. Оставите да крчка непоклопљено на тихој ватри 20 минута, док се не згусне и не нестане сиров укус сирћета.

6. Изблендајте штапним миксером до глатке текстуре. Део за каснију употребу поделите у чисте посуде у малим порцијама, брзо охладите и у року од 2 сата од припреме ставите у фрижидер на највише 4 °C.

Савет: Приликом печења на роштиљу премажите месо сосом САМО у последњих 10 минута – због шећера брзо изгори. Употребите охлађено у року од 2 дана или свеже припремљен, охлађен сос замрзните у порцијама. Чиста тегла и сирће сами по себи не обезбеђују трајно конзервирање; немојте чувати на собној температури.