Trứng bác cá hồi hun khói

Trứng bác cá hồi hun khói là bữa sáng thanh lịch, béo mịn – trứng khuấy mềm kết hợp hoàn hảo với cá hồi mịn mượt.

1. Dùng nĩa chỉ trộn vừa đều trứng với kem sữa và một nhúm muối (không đánh bông).

2. Đun chảy bơ trong nồi đáy dày trên lửa nhỏ, không làm vàng.

3. Đổ trứng vào, khuấy liên tục trên lửa nhỏ nhất thành trứng bác mềm, béo mịn – nhấc khỏi bếp khi vẫn hơi bóng.

4. Sau khi nhấc khỏi bếp, trộn một nửa cá hồi hun khói thái sợi vào.

5. Vun lên các lát bánh mì nướng.

6. Xếp cá hồi còn lại lên mặt, rắc hẹ Tây cắt nhỏ, rưới ít nước chanh vàng, dọn với tiêu mới xay.

Mẹo: Chỉ trộn cá hồi sau khi nhấc khỏi bếp – nấu chín sẽ làm khô, mất kết cấu mịn mượt.