Яичница-болтунья с копченым лососем

Яичница-болтунья с копченым лососем – элегантный кремовый завтрак: мягко перемешанные яйца и шелковистый лосось составляют идеальную пару.

1. Яйца со сливками и щепоткой соли едва перемешай вилкой (не взбивай).

2. В кастрюльке с толстым дном растопи сливочное масло на медленном огне, но не подрумянивай.

3. Влей яйца и на самом слабом огне, постоянно помешивая, приготовь мягкую кремовую болтунью – сними с огня, пока она еще слегка блестит.

4. Сняв с огня, вмешай половину нарезанного полосками копченого лосося.

5. Выложи горкой на поджаренные ломтики хлеба.

6. Сверху разложи оставшийся лосось, посыпь нарезанным шнитт-луком, сбрызни небольшим количеством лимонного сока и подавай со свежемолотым перцем.

Совет: Лосося вмешивай только после того, как снимешь с огня – если он сварится, то пересохнет и потеряет шелковистую текстуру.