Le uova strapazzate al salmone affumicato sono una colazione elegante e cremosa: le uova mescolate delicatamente e il salmone setoso formano una coppia perfetta.
1. Mescola appena le uova con la panna e un pizzico di sale usando una forchetta (senza renderle spumose).
2. In un pentolino dal fondo spesso fai sciogliere il burro a fuoco lento, senza farlo rosolare.
3. Versa le uova e, alla fiamma più bassa, mescolando di continuo, cuocile fino a ottenere uova strapazzate morbide e cremose – toglile dal fuoco quando sono ancora un po' lucide.
4. Fuori dal fuoco incorpora metà del salmone affumicato tagliato a listarelle.
5. Disponile a mucchietto sulle fette di pane tostato.
6. Adagia sopra il salmone rimasto, cospargi con erba cipollina tritata, irrora con un po' di succo di limone e servi con pepe appena macinato.
Consiglio: incorpora il salmone solo fuori dal fuoco: se cuoce, si secca e perde la sua consistenza setosa.
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