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Les œufs brouillés au saumon fumé sont un petit-déjeuner élégant et crémeux – les œufs délicatement brouillés et le saumon soyeux forment un couple parfait.
1. Mélange les œufs à la fourchette avec la crème et une pincée de sel, juste pour lier (sans faire mousser).
2. Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre à feu doux, sans le laisser dorer.
3. Verse les œufs et, au plus petit feu, en remuant sans cesse, fais des œufs brouillés doux et crémeux – retire-les du feu tant qu'ils sont encore un peu brillants.
4. Hors du feu, incorpore la moitié du saumon fumé coupé en lanières.
5. Dispose sur les tranches de pain grillées.
6. Répartis le reste du saumon dessus, parsème de ciboulette hachée, arrose d'un peu de jus de citron, et sers avec du poivre fraîchement moulu.
Astuce : N'incorpore le saumon que hors du feu – s'il cuit, il se dessèche et perd sa texture soyeuse.
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