Ovos mexidos com salmão defumado

Os ovos mexidos com salmão defumado são um café da manhã elegante e cremoso: o ovo mexido delicadamente e o salmão sedoso formam uma dupla perfeita.

1. Misture com um garfo os ovos com o creme de leite e uma pitada de sal, só o necessário (sem bater até espumar).

2. Em uma panelinha de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar.

3. Despeje o ovo e, no fogo mais baixo e sem parar de mexer, faça ovos mexidos macios e cremosos: tire do fogo quando ainda estiverem um pouco brilhantes.

4. Fora do fogo, incorpore metade do salmão defumado cortado em tiras.

5. Amontoe sobre as fatias de pão torrado.

6. Arrume por cima o restante do salmão, polvilhe com cebolinha-francesa picada, regue com um pouco de suco de limão-siciliano e sirva com pimenta moída na hora.

Dica: Incorpore o salmão só depois de tirar o ovo do fogo: se cozinhar, resseca e perde a textura sedosa.