Lưỡi bò xốt Madeira

1. Luộc lưỡi bò với hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và muối trong nhiều nước khoảng 2,5 giờ đến khi mềm.

2. Bóc màng lưỡi khi còn ấm, thái chéo thành lát mỏng; lọc nước luộc.

3. Để làm xốt, đun chảy bơ, khuấy bột mì vào, rang đến khi nâu nhạt.

4. Đổ 4 dl nước dùng dành cho xốt vào, khuấy liên tục, nấu đến khi đặc rồi thêm rượu Madeira.

5. Đun xốt lăn tăn vài phút, nêm tiêu, cho các lát lưỡi bò vào đảo nhẹ.

6. Dọn lưỡi bò xốt Madeira với cơm hoặc khoai tây nghiền và rau củ om.

Mẹo: Bóc lưỡi khi còn nóng – nguội rồi sẽ khó lột da hơn nhiều.