1. Kog oksetungen mør i rigeligt vand med løget, guleroden, laurbærbladet og salt i ca. 2,5 timer.
2. Træk hinden af den kogte tunge, mens den stadig er varm, og skær den derefter skråt i tynde skiver; si kogevæsken.
3. Til saucen smeltes smørret, melet røres i og ristes lysebrunt.
4. Tilsæt de 4 dl fond, der er angivet til saucen, kog under konstant omrøring til en tyk sauce, og tilsæt derefter madeiraen.
5. Lad saucen simre i nogle minutter, smag til med peber, og vend tungeskiverne i.
6. Server tungen i madeirasauce med ris eller kartoffelmos og dampede grøntsager.
Tip: Pil tungen, mens den er varm – skindet er meget sværere at trække af, når den er kølet af.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.