1. Koka oxtungan mör i rikligt med vatten med den gula löken, moroten, lagerbladet och salt i cirka 2,5 timmar.
2. Dra bort hinnan medan tungan fortfarande är varm och skär sedan snett i tunna skivor. Sila kokspadet.
3. Smält smöret till såsen, rör ner mjölet och fräs ljusbrunt.
4. Häll i de 4 dl buljong som anges till såsen och koka tjockt under ständig omrörning. Tillsätt sedan madeiran.
5. Sjud såsen några minuter, smaka av med peppar och vänd ner tungskivorna.
6. Servera tungan i madeirasås med ris eller potatismos och ångkokta grönsaker.
Tips: Skala tungan het – när den kallnat är det mycket svårare att dra av skinnet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.