1. Rửa ớt chuông đỏ, bỏ lõi hạt, cắt dải rộng.
2. Xếp lớp trong bát lớn hoặc nồi đất: ớt, một nắm muối hạt, rồi ớt, tiếp tục như vậy, kết thúc bằng muối.
3. Đậy kín, để trong tủ lạnh không quá 4 °C một ngày; muối kéo nước khỏi ớt, làm ớt mềm.
4. Lấy ớt khỏi nước, rửa nhanh và vắt kỹ; bóc vỏ nếu thích.
5. Xay ớt với tỏi bóc vỏ thành hỗn hợp đặc, rót phần lớn dầu ôliu thành dòng mảnh khi xay.
6. Cho vào lọ sạch, phủ lớp dầu ôliu dày một ngón tay, giữ trong tủ lạnh và dùng trong hai ngày; dùng ướp thịt như carne de porco à alentejana, nấu thịt hầm hoặc cơm.
Mẹo: Massa de pimentão là nền tảng ẩm thực Alentejo và Madeira – một thìa canh vun đủ ướp nửa kg thịt; vì đã mặn, không thêm muối riêng cho nước ướp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.