1. Vask de røde paprikaene, fjern frøhusene og skjær i brede strimler.
2. Legg lagvis i en stor bolle eller leirgryte: paprika, en håndfull grovt salt, paprika igjen og så videre. Avslutt med salt.
3. La stå tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C i en dag. Saltet trekker væske ut av paprikaene, og de mykner.
4. Ta paprikaene opp av væsken, skyll raskt og klem grundig ut. Trekk også av skallet om ønskelig.
5. Kjør paprikaene med skrelt hvitløk til en tykk puré i en blender og tilsett det meste av olivenoljen i en tynn stråle underveis.
6. Fyll på rene glass, dekk toppen med et fingertjukt lag olivenolje, oppbevar i kjøleskapet og bruk innen to dager. Brukes i kjøttmarinader (carne de porco à alentejana), gryter og ris.
Tips: Massa de pimentão er en grunnstein i maten fra Alentejo og Madeira. En toppet spiseskje er nok til marinaden til en halv kilo kjøtt. Siden pastaen er salt, skal du ikke salte marinaden ekstra.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.