1. Πλύνε τις κόκκινες πιπεριές φλάσκες, αφαίρεσε κοτσάνια και σπόρους και κόψε σε φαρδιές λωρίδες.
2. Βάλε σε στρώσεις σε μεγάλο μπολ ή πήλινο σκεύος: πιπεριά, μία χούφτα χοντρό αλάτι, πάλι πιπεριά και ούτω καθεξής, τελειώνοντας με αλάτι.
3. Σκέπασε και άφησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C για μία ημέρα· το αλάτι τραβά τους χυμούς της πιπεριάς και την κάνει να μαλακώσει.
4. Βγάλε τις πιπεριές από τους χυμούς, ξέπλυνε σύντομα και στύψε καλά· αν θέλεις, αφαίρεσε και τη φλούδα.
5. Πολτοποίησε τις πιπεριές με το καθαρισμένο σκόρδο στο μπλέντερ σε πηχτή πάστα, προσθέτοντας σταδιακά το μεγαλύτερο μέρος του ελαιόλαδου με λεπτή ροή.
6. Βάλε σε καθαρά βάζα, κάλυψε την επιφάνεια με ελαιόλαδο πάχους ενός δαχτύλου, φύλαξε στο ψυγείο και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες· χρησιμοποίησε σε μαρινάδες κρέατος (carne de porco à alentejana), κοκκινιστά και ρύζι.
Συμβουλή: Η massa de pimentão είναι βασικό στοιχείο της κουζίνας του Αλεντέζου και της Μαδέρας – μία γεμάτη κουταλιά της σούπας αρκεί για τη μαρινάδα μισού κιλού κρέατος· επειδή είναι αλμυρή, μην προσθέσεις ξεχωριστά αλάτι στη μαρινάδα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.