Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Červené papriky omyjeme, odstraníme semeníky a nakrájíme na široké proužky.
2. Ve velké míse nebo hliněné nádobě vrstvíme papriky, hrst hrubé soli, znovu papriky a tak dále; poslední vrstvu tvoří sůl.
3. Zakryté necháme na chladném místě stát 2–3 dny; sůl vytáhne šťávu a papriky změknou.
4. Papriky vyjmeme ze šťávy, krátce opláchneme a důkladně vymačkáme; podle chuti můžeme stáhnout i slupku.
5. Papriky rozmixujeme s oloupaným česnekem na hustou pastu a tenkým pramínkem přidáváme většinu olivového oleje.
6. Naplníme do čistých sklenic, povrch zakryjeme vrstvou olivového oleje silnou jako prst a uchováváme v lednici; používáme do marinád na maso (carne de porco à alentejana), dušených pokrmů a rýže.
Tip: Massa de pimentão je základem kuchyně Alenteja a Madeiry – jedna vrchovatá lžíce stačí na marinádu pro půl kila masa; protože je slaná, marinádu už zvlášť nesolíme.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.