Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Czerwone papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie paski.
2. W dużej misce lub glinianym naczyniu układaj warstwami: papryka, garść gruboziarnistej soli, znów papryka i tak dalej; na wierzchu ma być sól.
3. Przykryj i odstaw w chłodnym miejscu na 2–3 dni; sól wyciągnie z papryki sok, a papryka zmięknie.
4. Paprykę wyjmij z soku, krótko opłucz i dokładnie odciśnij; jeśli chcesz, zdejmij też skórkę.
5. Paprykę zmiksuj w blenderze z obranym czosnkiem na gęstą pastę, wlewając w tym czasie cienkim strumieniem większość oliwy.
6. Przełóż do czystych słoików, wierzch zalej na grubość palca oliwą i przechowuj w lodówce; używaj do marynat do mięs (carne de porco à alentejana), gulaszy i ryżu.
Wskazówka: Massa de pimentão to podstawa kuchni Alentejo i Madery – czubata łyżka wystarczy do marynaty na pół kilo mięsa; ponieważ jest słona, marynaty już osobno nie sól.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.