After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Czerwone papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie paski.
2. W dużej misce lub glinianym naczyniu układaj warstwami: papryka, garść gruboziarnistej soli, znów papryka i tak dalej; na wierzchu ma być sól.
3. Przykryj i odstaw w chłodnym miejscu na 2–3 dni; sól wyciągnie z papryki sok, a papryka zmięknie.
4. Paprykę wyjmij z soku, krótko opłucz i dokładnie odciśnij; jeśli chcesz, zdejmij też skórkę.
5. Paprykę zmiksuj w blenderze z obranym czosnkiem na gęstą pastę, wlewając w tym czasie cienkim strumieniem większość oliwy.
6. Przełóż do czystych słoików, wierzch zalej na grubość palca oliwą i przechowuj w lodówce; używaj do marynat do mięs (carne de porco à alentejana), gulaszy i ryżu.
Wskazówka: Massa de pimentão to podstawa kuchni Alentejo i Madery – czubata łyżka wystarczy do marynaty na pół kilo mięsa; ponieważ jest słona, marynaty już osobno nie sól.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.