1. Cuci paprika merah, buang tangkai dan bijinya, lalu potong menjadi pita lebar.
2. Tata berlapis dalam mangkuk besar atau wadah tanah liat: paprika, segenggam garam kasar, paprika lagi, dan seterusnya, dengan garam di paling atas.
3. Tutup dan diamkan dalam lemari es bersuhu maksimal 4 °C selama sehari; garam menarik cairan paprika dan membuatnya lunak.
4. Angkat paprika dari cairannya, bilas sebentar, lalu peras benar-benar; kulitnya juga boleh dikupas jika suka.
5. Haluskan paprika bersama bawang putih kupas dalam blender hingga menjadi pasta kental, sambil menuangkan sebagian besar minyak zaitun dalam aliran tipis.
6. Masukkan ke stoples bersih, tutupi permukaan dengan minyak zaitun setebal satu jari, lalu simpan di lemari es dan gunakan dalam dua hari; gunakan untuk marinasi daging (carne de porco à alentejana), semur, dan nasi.
Tip: Massa de pimentão adalah dasar masakan Alentejo dan Madeira – satu sendok makan munjung cukup untuk marinasi setengah kilo daging; karena sudah asin, jangan tambahkan garam lagi ke marinasi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.