1. Ngâm chana dal 1 giờ. Cắt thịt bò thành khối lớn, nấu đậy nắp với dal đã để ráo, hành tây bổ tư, gừng, tỏi, quế, đinh hương, tiểu đậu khấu, ớt khô, tiêu, muối và nước trong 1 giờ 15 phút (25 phút trong nồi áp suất) đến khi thịt mềm rục.
2. Mở nắp nấu tiếp đến khi toàn bộ nước bốc hơi, hỗn hợp khô hoàn toàn; đây là bước quan trọng nhất, nếu không kebab sẽ vỡ. Lấy gia vị nguyên ra.
3. Xay bằng máy cắt thành hỗn hợp mịn, dính rồi để nguội còn ấm. Nhào cùng ớt xanh băm thật nhỏ, bạc hà và trứng đã đánh.
4. Làm ướt tay, nặn 12 viên, ấn thành miếng dày 1 cm, mép nhẵn.
5. Đun nóng dầu trong chảo, chiên kebab lửa vừa mỗi mặt 2–3 phút cho vàng nâu.
6. Dọn với hành tây tím thái khoanh, chanh xanh bổ múi và chutney bạc hà.
Mẹo: Món ngon của ẩm thực quý tộc Lucknow và Hyderabad: đậu gà bóc vỏ, tách đôi làm thịt mềm gần như tan trong miệng. Có thể cấp đông bánh trước khi chiên, rất thích hợp chuẩn bị trước để đãi khách.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.