1. Rendam chana dal selama 1 jam. Potong daging sapi menjadi dadu besar, lalu masak bersama dal yang ditiriskan, bawang bombai yang dipotong empat, jahe, bawang putih, kayu manis, cengkih, kapulaga, cabai kering, lada, garam, dan air dalam keadaan tertutup selama 1 jam 15 menit (25 menit dalam panci presto) hingga daging empuk.
2. Lanjutkan memasak tanpa tutup hingga seluruh cairan menguap dan campuran benar-benar kering; ini tahap terpenting agar kebab tidak hancur. Keluarkan rempah utuh.
3. Giling dalam pengolah makanan hingga menjadi adonan halus serta lengket, lalu dinginkan hingga hangat suam-suam kuku. Uleni bersama cabai hijau cincang sangat halus, mint, dan telur kocok.
4. Dengan tangan basah, bentuk menjadi 12 bola, lalu pipihkan menjadi perkedel setebal 1 cm dengan pinggiran halus.
5. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kebab di atas api sedang selama 2–3 menit pada setiap sisi hingga cokelat keemasan.
6. Sajikan dengan irisan bawang bombai ungu, juring jeruk nipis, dan chutney mint.
Tips: Sajian istimewa dari dapur bangsawan Lucknow dan Hyderabad ini begitu lembut berkat kacang arab kupas belah, hingga hampir meleleh di mulut. Perkedel dapat dibekukan sebelum digoreng, cocok disiapkan lebih awal untuk menyambut tamu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.