1. Leggðu chana dal í bleyti í 1 klukkustund. Skerðu nautakjötið í stóra teninga og sjóddu undir loki með afrenndu dal, lauk í fjórðungum, engifer, hvítlauk, kanil, negul, kardemommum, þurrkuðu chili, pipar, salti og vatni í 1 klukkustund og 15 mínútur (25 mínútur í hraðsuðupotti) þar til kjötið er meyrt.
2. Sjóddu áfram án loks þar til allur vökvi hefur gufað upp og blandan er alveg þurr – þetta er mikilvægasta skrefið, annars dettur kebab í sundur. Fjarlægðu heilu kryddin.
3. Malaðu í matvinnsluvél í fínt, klístrað mauk og kældu þar til volgt. Hnoðaðu með fínsöxuðu grænu chili, myntu og þeyttu eggi.
4. Mótaðu 12 kúlur með blautum höndum og fletjaðu í 1 cm þykkar kökur með sléttum jöðrum.
5. Hitaðu olíuna á pönnu og steiktu kebab við meðalhita í 2–3 mínútur á hvorri hlið þar til gullbrúnt.
6. Berðu fram með rauðlaukshringjum, límónubátum og myntuchutney.
Ráð: Kræsing úr aðalsmatargerð Lucknow og Hyderabad: afhýddar, hálfar kjúklingabaunir gera kökurnar svo mjúkar að þær bráðna nær í munni. Frysta má kökurnar fyrir steikingu – frábær veislumatur til að gera fyrirfram.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.