1. Rendam chana dal selama 1 jam. Potong daging lembu menjadi kiub besar, dan masak bersama dal yang telah ditoskan, bawang besar yang dipotong empat, halia, bawang putih, kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, cili kering, lada, garam dan air secara bertutup selama 1 jam 15 minit (dalam periuk tekanan selama 25 minit), hingga daging empuk.
2. Teruskan memasak tanpa tudung hingga semua cecair tersejat dan campuran kering sepenuhnya – inilah langkah paling penting, jika tidak kebab akan hancur. Keluarkan rempah bulat.
3. Kisar dalam pemproses makanan hingga menjadi adunan yang halus dan melekat, kemudian sejukkan hingga suam. Uli bersama cili hijau yang dicincang sangat halus, pudina dan telur yang telah dipukul.
4. Dengan tangan yang basah, bentukkan 12 bebola, dan leperkan menjadi kebab setebal 1 cm dengan tepi yang licin.
5. Dalam kuali, panaskan minyak, dan goreng kebab dengan api sederhana setiap sisi selama 2–3 minit hingga perang keemasan.
6. Hidangkan bersama hirisan bawang merah besar, ulas limau nipis dan chutney pudina.
Petua: Hidangan istimewa masakan bangsawan Lucknow dan Hyderabad: chana dal (kacang kuda yang dikupas dan dibelah) menjadikannya begitu lembut hingga hampir cair di dalam mulut. Anda juga boleh membekukan kebab sebelum digoreng – hidangan tetamu yang sangat baik untuk disediakan lebih awal.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.