1. Bløtlegg chana dal i 1 time. Skjær storfekjøttet i store terninger og kok under lokk med den avrente dalen, løken delt i fire, ingefær, hvitløk, kanel, nellik, kardemomme, tørket chili, pepper, salt og vann i 1 time og 15 minutter (25 minutter i trykkoker), til kjøttet er mørt.
2. Kok videre uten lokk til all væsken har fordampet og blandingen er helt tørr – dette er det viktigste trinnet, ellers faller kebaben fra hverandre. Fjern de hele krydderne.
3. Kjør til en fin, klebrig masse i en kjøkkenmaskin og avkjøl deretter til lunken. Kna sammen med svært finhakket grønn chili, mynte og sammenvispet egg.
4. Form 12 kuler med fuktige hender og trykk dem flate til kaker med glatte kanter og tykkelse på 1 cm.
5. Varm oljen i en panne og stek kebabene gyllenbrune på middels varme i 2–3 minutter på hver side.
6. Server med rødløkringer, limebåter og myntechutney.
Tips: En delikatesse fra adelskjøkkenet i Lucknow og Hyderabad: de avskallede, delte kikertene gjør kakene så myke at de nesten smelter i munnen. Du kan også fryse kakene før steking – ypperlig gjestemat som kan lages på forhånd.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.