1. Njomim chana dalin 1 orë. Presim mishin e viçit në kubikë të mëdhenj dhe e gatuajmë me dalin e kulluar, qepën të ndarë në katërsh, xhenxhefilin, hudhrën, kanellën, karafilat, kardamomin, specin djegës të tharë, piperin, kripën dhe ujin me kapak 1 orë e 15 minuta (në tenxhere me presion 25 minuta), derisa mishi të bëhet i butë.
2. Vazhdojmë gatimin pa kapak derisa i gjithë lëngu të avullojë dhe përzierja të jetë plotësisht e thatë – ky është hapi më i rëndësishëm, përndryshe kebabi shpërbëhet. Heqim erëzat e plota.
3. E bluajmë në grirëse në një masë të imët e ngjitëse, pastaj e ftohim derisa të bëhet e vakët. E punojmë me specin djegës të gjelbër të grirë shumë imët, nenexhikun dhe vezën e rrahur.
4. Me duar të lagura formojmë 12 toptha dhe i sheshojmë në qofte 1 cm të trasha me skaje të lëmuara.
5. Ngrohim vajin në tigan dhe skuqim kebabët në zjarr mesatar 2–3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. I shërbejmë me rrathë qepe të kuqe, thela limete dhe chutney nenexhiku.
Këshillë: Delikatesë e kuzhinës fisnike të Lucknowt dhe Hyderabadit: qiqrat e qëruara e të përgjysmuara e bëjnë aq të butë sa thuajse shkrin në gojë. Qoftet mund t'i ngrish para skuqjes – gatim i shkëlqyer për mysafirë, për t'u përgatitur paraprakisht.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.