1. Chana dal namačite 1 sat. Govedinu narežite na velike kocke i kuhajte poklopljeno s ocijeđenim dalom, lukom izrezanim na četvrtine, đumbirom, bijelim lukom, cimetom, klinčićima, kardamomom, suhim čilijem, biberom, solju i vodom 1 sat i 15 minuta (u ekspres-loncu 25 minuta) dok meso ne postane mekano.
2. Nastavite kuhati nepoklopljeno dok sva tečnost ne ispari, a smjesa postane potpuno suha – to je najvažniji korak, inače će se kebab raspasti. Izvadite cijele začine.
3. U sjeckalici sameljite u finu, ljepljivu smjesu i ohladite da bude mlaka. Umijesite s vrlo sitno nasjeckanim zelenim čilijem, mentom i umućenim jajetom.
4. Vlažnim rukama oblikujte 12 kuglica i spljoštite u pljeskavice debljine 1 cm s glatkim rubovima.
5. U tavi zagrijte ulje i pecite kebabe na srednjoj vatri 2–3 minute sa svake strane do zlatnosmeđe boje.
6. Poslužite s kolutićima ljubičastog luka, kriškama limete i chutneyjem od mente.
Savjet: Delikatesa plemićke kuhinje Lucknowa i Hajderabada: oljušteni prepolovljeni slanutak čini ih toliko mekanim da se gotovo tope u ustima. Pljeskavice možete zamrznuti prije pečenja – odličan zalogaj za goste koji se priprema unaprijed.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.