Bánh pie táo

Bánh pie táo ngon khi vỏ giòn xốp, nhân mọng nhưng không chảy nước. Đừng lo nếu bạn chưa từng nhào bột bánh giòn – bí quyết là bơ lạnh và thao tác nhanh.

Phần bột:

1. Bóp 400 g bột mì với 200 g bơ lạnh cắt khối đến khi có kết cấu như vụn bánh mì.

2. Thêm 1 quả trứng và một nhúm muối, nhào nhanh – chỉ đến khi vừa kết dính, không nhồi quá kỹ.

3. Bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 30 phút để dễ cán.

Phần nhân:

4. Bào 1 kg táo, vắt thật ráo nước – nhân ướt sẽ làm vỏ bánh nhũn.

5. Trộn với 100 g đường và 1 thìa trà quế.

Xếp bánh và nướng:

6. Cán một nửa bột, đặt vào khay đã phết bơ; dàn đều nhân lên trên.

7. Cán phần bột còn lại, phủ lên nhân, ép kín mép và dùng nĩa chọc mặt bánh.

8. Nướng vàng nâu trong lò làm nóng trước ở 180 °C khoảng 35–40 phút. Rắc đường, cắt khi còn ấm.

Mẹo: Làm lạnh bánh đã nhồi nhân 10 phút trước khi nướng – bơ sẽ chảy chậm hơn trong lò, giúp vỏ giòn xốp hơn.