Pita od jabuka

Pita od jabuka zaista je dobra kad je tijesto prhko, a nadjev sočan, ali ne i tekuć. Ne brini ako još nikad nisi mijesio/la prhko tijesto – hladan maslac i brz rad su tajna.

Za tijesto:

1. 400 g brašna utrljaj s 200 g hladnog maslaca narezanog na kockice dok ne dobiješ teksturu krušnih mrvica.

2. Dodaj 1 jaje i prstohvat soli, a zatim brzim pokretima umijesi – samo dok se ne poveže, nemoj ga premijesiti.

3. Zamotaj ga u foliju i stavi u hladnjak barem 30 minuta da odmori kako bi se lakše razvaljalo.

Za nadjev:

4. 1 kg jabuka naribaj i dobro iscijedi sok – vodenast nadjev raskvasi tijesto.

5. Pomiješaj ih sa 100 g šećera i 1 žličicom cimeta.

Slaganje i pečenje:

6. Polovicu tijesta razvaljaj i stavi u lim namazan maslacem; ravnomjerno rasporedi nadjev po njemu.

7. Razvaljaj drugi list tijesta, položi ga na nadjev, pritisni rubove, a vrh izbodi vilicom.

8. Peci u zagrijanoj pećnici na 180 °C do zlatnosmeđe boje, oko 35–40 minuta. Pospi šećerom i reži dok je mlaka.

Savjet: Prije pečenja punjenu pitu ohladi 10 minuta – tako se maslac u pećnici sporije topi, a tijesto postaje prhkije.