Яблучний пиріг

Яблучний пиріг вдається по-справжньому, коли тісто розсипчасте, а начинка соковита, але не тече. Не хвилюйся, якщо ніколи не місив пісочне тісто, – секрет у холодному маслі та швидкій роботі.

Для тіста:

1. 400 г борошна перетри з 200 г холодного вершкового масла кубиками до консистенції панірувальних сухарів.

2. Додай 1 яйце й дрібку солі, потім швидкими рухами замісь тісто – лише доки воно не з’єднається, не перемішуй надто довго.

3. Загорни в плівку й поклади в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб його легше було розкачати.

Для начинки:

4. 1 кг яблук натри й добре відіжми сік – волога начинка розмочить тісто.

5. Змішай зі 100 г цукру й 1 ч. л. кориці.

Складання й випікання:

6. Половину тіста розкачай і поклади в змащене маслом деко; рівномірно розподіли зверху начинку.

7. Розкачай другий пласт тіста, поклади на начинку, краї защипни, а верх наколи виделкою.

8. Випікай у розігрітій духовці при 180 °C до золотистого кольору приблизно 35–40 хвилин. Посип цукром і наріж теплим.

Порада: Перед випіканням охолоди наповнений пиріг 10 хвилин – так масло в духовці тане повільніше, і тісто стане розсипчастішим.