Torta de maçã

A torta de maçã fica realmente boa quando a massa é quebradiça e o recheio suculento, mas não líquido. Não se preocupe se nunca fez massa podre: o segredo é a manteiga gelada e trabalhar rápido.

Para a massa:

1. Esfarele 400 g de farinha com 200 g de manteiga gelada em cubos até ficar com textura de farinha de rosca.

2. Junte 1 ovo e uma pitada de sal e una a massa com movimentos rápidos, só até ela se formar; não trabalhe demais.

3. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, para ficar mais fácil de abrir.

Para o recheio:

4. Rale 1 kg de maçãs e esprema bem o suco: um recheio aguado encharca a massa.

5. Misture com 100 g de açúcar e 1 colher (chá) de canela.

Montagem e forno:

6. Abra metade da massa e coloque-a em uma assadeira untada com manteiga; distribua o recheio por cima de maneira uniforme.

7. Abra a outra metade da massa, coloque sobre o recheio, aperte as bordas para selar e fure a superfície com um garfo.

8. Asse no forno preaquecido a 180 °C até dourar, por cerca de 35–40 minutos. Polvilhe com açúcar e corte ainda morna.

Dica: Antes de assar, deixe a torta já recheada na geladeira por 10 minutos: assim a manteiga derrete mais devagar no forno e a massa fica mais quebradiça.