พายแอปเปิล

พายแอปเปิลจะอร่อยจริงเมื่อแป้งร่วนและไส้ฉ่ำแต่ไม่เหลว ไม่ต้องกังวลหากยังไม่เคยนวดแป้งชอร์ตครัสต์ เคล็ดลับคือเนยเย็นและการทำอย่างรวดเร็ว

สำหรับแป้งโด:

1. บิแป้ง 400 g กับเนยเย็นหั่นเต๋า 200 g ให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง

2. ใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือหนึ่งหยิบมือ นวดอย่างรวดเร็วแค่ให้รวมตัว อย่านวดมากเกินไป

3. ห่อฟิล์ม แช่ตู้เย็นพักอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รีดง่ายขึ้น

สำหรับไส้:

4. ขูดแอปเปิล 1 kg บีบน้ำออกให้ดี ไส้ที่มีน้ำมากจะทำให้แป้งแฉะ

5. ผสมกับน้ำตาล 100 g และอบเชย 1 ช้อนชา

ประกอบและอบ:

6. รีดแป้งครึ่งหนึ่ง วางในถาดทาเนย แล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว

7. รีดแป้งอีกแผ่นวางบนไส้ กดขอบให้ติดกัน ใช้ส้อมจิ้มด้านบน

8. อบในเตาที่อุ่นไว้ 180 °C ประมาณ 35–40 นาทีจนเหลืองทอง โรยน้ำตาลแล้วหั่นขณะอุ่น

เคล็ดลับ: ก่อนอบ แช่พายที่ใส่ไส้แล้วให้เย็น 10 นาที เนยจะละลายช้าลงในเตาและแป้งจะร่วนขึ้น