Ябълков пай

Ябълковият пай е истински вкусен, когато тестото е ронливо, а плънката е сочна, но не течна. Не се тревожете, ако никога не сте месили ронливо тесто – тайната е в студеното масло и бързата работа.

За тестото:

1. Претрийте 400 g брашно с 200 g студено масло на кубчета, докато получите консистенция на галета.

2. Добавете 1 яйце и щипка сол и омесете с бързи движения – само докато се събере, без прекалено обработване.

3. Увийте във фолио и оставете в хладилника поне 30 минути, за да се разточва по-лесно.

За плънката:

4. Настържете 1 kg ябълки и изстискайте добре сока – воднистата плънка ще размекне тестото.

5. Смесете със 100 g захар и 1 чаена лъжичка канела.

Сглобяване и печене:

6. Разточете половината тесто и го сложете в намазана с масло тава; разпределете плънката равномерно отгоре.

7. Разточете другата кора, поставете върху плънката, притиснете краищата и надупчете отгоре с вилица.

8. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C до златистокафяво, около 35–40 минути. Поръсете със захар и нарежете хладък.

Съвет: Охладете напълнения пай 10 минути преди печене – така маслото се топи по-бавно във фурната и тестото става по-ронливо.