Węgierska szarlotka (Almás pite)

Szarlotka jest naprawdę dobra, gdy ciasto jest kruche, a nadzienie soczyste, ale nie płynne. Nie martw się, jeśli nigdy nie robiłeś kruchego ciasta – sekretem jest zimne masło i szybka praca.

Ciasto:

1. 400 g mąki rozetrzyj z 200 g zimnego masła w kostce, aż masa będzie przypominać bułkę tartą.

2. Dodaj 1 jajko i szczyptę soli, a potem szybkimi ruchami zagnieć – tylko do połączenia, nie wyrabiaj za długo.

3. Zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby łatwiej się wałkowało.

Nadzienie:

4. 1 kg jabłek zetrzyj i dobrze odciśnij sok – wodniste nadzienie rozmoczy ciasto.

5. Wymieszaj je ze 100 g cukru i 1 łyżeczką cynamonu.

Składanie i pieczenie:

6. Połowę ciasta rozwałkuj i przełóż do wysmarowanej masłem blachy; równo rozłóż na nim nadzienie.

7. Rozwałkuj drugi płat ciasta, połóż go na nadzieniu, dociśnij brzegi, a wierzch nakłuj widelcem.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180 °C na złoto, ok. 35–40 minut. Posyp cukrem i kroj, gdy jest letnia.

Wskazówka: Przed pieczeniem schłodź nadzianą szarlotkę przez 10 minut – masło będzie się wtedy w piekarniku wolniej topić, a ciasto wyjdzie bardziej kruche.