Bánh bột gạo đậu phộng giòn Indonesia (Rempeyek)

1. Giã tỏi, hạt ngò rí, nghệ và muối trong cối thành hỗn hợp mịn.

2. Trộn bột gạo và tinh bột sắn với gia vị trong tô, từ từ thêm nước cốt dừa thành bột lỏng hơn bột bánh crêpe.

3. Trộn lá chanh makrut thái thật mảnh và đậu phộng sống bỏ vỏ cứng ngoài; có thể giữ màng nâu mỏng.

4. Đun dầu cao 1–2 cm trong chảo; rót một thìa canh bột lên mép chảo nóng có dầu cho trải thành lá mỏng như ren, từ từ trượt vào dầu.

5. Chiên lửa vừa 3–4 phút, trở cho vàng óng và giòn hoàn toàn, vớt ra giấy thấm.

6. Để nguội hoàn toàn, giữ hộp kín khí, dọn ăn vặt, kèm cơm hoặc gado-gado.

Mẹo: Đây là món ăn vặt lễ hội Java, dịp Lebaran cuối Ramadan gần như nhà nào cũng làm. Lá càng mỏng càng giòn; khuấy bột trong khi chiên vì bột lắng.