1. Knoblauch, Koriandersamen, Kurkuma und Salz im Mörser zu einer feinen Paste stoßen.
2. In einer Schüssel Reismehl und Tapiokastärke mit der Gewürzpaste mischen und nach und nach die Kokosmilch zugeben, bis ein dünner Teig entsteht, flüssiger als Pfannkuchenteig.
3. Die hauchfein geschnittenen Makrut-Limettenblätter und die rohen Erdnüsse (mit oder ohne Haut) unterrühren.
4. In einer Pfanne 1-2 cm Öl erhitzen; einen Esslöffel Teig an den heißen, geölten Pfannenrand gießen, sodass er sich zu einem dünnen, spitzenartigen Fladen verteilt, dann langsam ins Öl gleiten lassen.
5. Bei mittlerer Hitze unter Wenden 3-4 Minuten goldgelb und ganz knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren; als Snack, zu Reis oder zu Gado-gado servieren.
Tipp: Ein festlicher javanischer Snack, der zu Lebaran (dem Ende des Ramadan) in fast jedem Haushalt gebacken wird. Je dünner der Fladen, desto knuspriger – den Teig beim Frittieren immer wieder umrühren, da sich das Mehl absetzt.
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